පරිවෘත්තීය ක්රියාවලිය
පැසවීම සමහර විට මිනිසා දැන සිටිය හැකි පැරණිතම ජෛවතාක්ෂණික සොයා ගැනීමයි. ක්ෂුද්ර ජීවීන් සියල්ලම විය හැකිය. නමුත් මීට වසර 10,000 කට පමණ පෙර මිනිසා බීර, වයින්, විනාකිරි සහ රයිස් නිෂ්පාදනය කරන ලදී.
යෝගට් නිපදවන ලද්දේ ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා මගින් වන අතර, වයින් සහ බීර සමග ගමන් කිරීම සඳහා චීස් නිපදවීමට යොදාගන්නා ලදී. නවීන ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා මෙම ක්රියාවලිය අද බහුලව භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත් වර්තමානයේ භාවිතා කරන සංස්කෘතීන් පිරිසිදු කර ඇති අතර, බොහෝ විට ජානමය වශයෙන් පිරිපහදු කර ඇති අතර, වඩාත් ප්රියජනක ගති ලක්ෂණ පවත්වා ගෙන යාමත් ඉහළම ගුණාත්මක නිෂ්පාදන නිපදවීමත් සිදු කෙරේ.
පැසවීම මගින් සැකසූ ආහාර
ඔබ දිනපතා ආහාර ගන්නා බොහෝ ආහාර පැසවීම ක්රියාවලිය තුලින් පහත දැක්වෙනු ඇත.
- චීස්
- ගෝවා වැනි ලැක්ටික් අම්ල අඩංගු ආහාර
- යෝගට්
- යීස්ට් මගින් වළඳන ලද රොටි
පැසවීම පොදු අර්ථ දැක්වීම
පැසවීම පිළිබඳ වඩාත් ප්රචලිත අර්ථකථනය වනුයේ බියර් හෝ වයින්, විනාකිරි හා සයිඩර් නිෂ්පාදනය වැනි නිර්වායු තත්ව යටතේ සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමයි. එදිනෙදා ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා මිනිසා භාවිතා කරන පැරණි ඓතිහාසික ජෛවතාක්ෂණ ක්රියාවලිය අතර පැසවීම.
කාර්මික පැසවීම
1897 දී යීස්ට් එන්සයිම සොයාගත හැක්කේ සීනි, ඇල්කොහොල්, ඇනෝලියම් ඉවත් කරන්නන් සහ සබන් වැනි එදිනෙදා නිපැයුම් සඳහා යොදා ගන්නා බියුටෝල්, ඇසිටෝන් සහ ග්ලිසරෝල් වැනි රසායනික ද්රව්ය සඳහා කාර්මික ක්රියාවලි වලට සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමයි. ඖෂධ ක්රියාවලීන්, පාරිසරික ප්රතිචක්රීකරණය හා වෙනත් කාර්මික ක්රියාවලීන් සඳහා භාවිතා කරන එන්සයිම නිපදවීම සඳහා බොහෝ නවීන ජෛව තාක්ෂණයන්හි වර්තමානයේ පැසවීම ක්රියාවලිය තවමත් භාවිතා වේ.
ජෛව තාක්ෂණවේදය පැසවීම
ජෛව තාක්ෂණවේදය ලොව තුළ, පැසවීම යන්නෙන් අදහස් වන්නේ ආහාර ලෙස සෑදී ඇති ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වීම හෝ වායුගෝලයේ හෝ නිර්වායු තත්ව යටතේ ය.
කාර්මික පැසවීම ක්රියාවලීන් සඳහා යොදාගන්නා පැරැණි වැව් (බයෝරේටෝර නමින් හැඳින්වෙන) ලෙස හැඳින්වේ: වීදුරු, ලෝහ හෝ ප්ලාස්ටික් ටැංකි වාතනය, උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය, උෂ්ණත්වය, pH සහ වෙනත් පරාමිතීන් පාලනය කරන මිණුම් (සහ සැකසුම්) සහිත ය. විශාල පරිමාණ කාර්මික යෙදීම් සඳහා බංකු ඉහළම යෙදීම් (5-10 L) හෝ 10,000 L දක්වා ඒකක කුඩා ප්රමාණවලින් කුඩා විය හැකිය. මේවා වැනි පැපොල්ටේෂන් ඒකක බැක්ටීරියා, දිලීර හා යීස්ට් විශේෂිත පිරිසිදු සංස්කෘතීන් වර්ධනය කිරීම සහ එන්සයිම හා ඖෂධ නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ඖෂධීය කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.
සමලිංගික දෙස බලන්න
පැසවීම අධ්යයනය කිරීමේ කලාව යනුවෙන් හැඳින්වේ. ප්රංශයේ ජීව විද්යාඥයෙක් හා රසායනඥයෙකු වූ ලුවී පාස්චර්, පැස්ටරීකරණය සොයා ගැනීම හා එන්නත් කිරීමේ මූලධර්මය පිළිබඳ ප්රසිද්ධියක් උසුලන ලදී. පාස්චර් පැසවීම හැඳින්වූයේ "වාතය නොමැති ජීවිතයේ ප්රතිඵලය" ලෙසය.
සබැඳි ලිපි
- 5 වන සියවසට පෙර භාවිතා කරන ලද ජෛව තාක්ෂණය පිළිබඳ වර්ග 5
- ලෝකයේ විශාලතම ජෛව තාක්ෂණය කේන්ද්රය
- GMOs යනු කුමක්ද? විරුද්ධවාදීන් එය අනතුරුදායක වන්නේ ඇයි?
- ජෛව තාක්ෂණය සහ ජෛව තාක්ෂණය පිළිබඳ සමාලෝචනය
- වල් පැසවීම