සාමාන්යයෙන් ආහාරයට ගත හැකි තෙල් සහ ඒවායේ ප්රතිලාභ
ආහාරයට ගතහැකි තෙල් වර්ග කැනඩාවේ ඔන්ටාරියෝ රජය විසින් " ආහාර ද්රව්යය, කිරි නිෂ්පාදන, වෙනත් ආහාර වර්ගයක් හෝ පරිභෝජනයක් හෝ පරිභෝජනය සඳහා නිෂ්පාදනය කරනු ලබන ආහාර වර්ගයක් හෝ සම්පූර්ණයෙන් හෝ තෙල් හෝ වෙනත් තෙල් . " එක්සත් ජනපදයේ FDA විසින් ඔවුන්ගේ වෙබ් අඩවියේ ආහාරයට ගතහැකි තෙල් සඳහා අර්ථ දැක්වීමක් ලබා නොදේ.
ශාකවලින් ලබාගත හැකි ආහාරයට ගතහැකි තෙල් කාබොක්සිලික් අම්ල, දිගු හයිඩ්රොකාබන් දම් වලින් සමන්විත වේ. අවසානයේ කාබොක්සිලි කාණ්ඩයේ නොමැති පෙට්රෝලියම් මත පදනම් වූ තෙල්වලට වඩා. කාබොක්සිලි සමූහය විසින් තෙල් වර්ග ආහාරයට ගත හැකි අතර, අපගේ එන්සයිම සඳහා බීට්-ඔක්සිකරණයක් ලෙස ක්රියාවලියක දී දාමය බිඳ දැමීමට සහ වෙබ් අඩවියට සපයයි. හයිඩ්රොකාබන් දාම වල දිග හා සීනී හෝ විනිවිද නොපෙනෙන හෝ අසංතෘප්ත වුවද, ඒවා පහසුවෙන් පරික්ෂා කරනු ලබන්නේ කෙසේද යන්න සහ ඒවායේ සෞඛ්ය සම්පන්න හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් වේ.
තෙල් ගත නොකළ හැකි තෙල් මොනවාද?
ආහාරයට ගත හැකි තෙල් වර්ග ඛනිජ තෙල් පදනම් කරගත් නිෂ්පාදන (ඛනිජ තෙල්, ඉන්ධන තෙල් හා ඒ ආශ්රිත නිෂ්පාදන වැනි ඛනිජ තෙල් වලින් වෙනස් කළ හැකි අතර, ග්රීස් සහ ලිහිසි තෙල් වැනි විවිධ වර්ගවල තෙල් ආලේප කළ හැකි තෙල් වර්ගද සැලකිය හැකිය. මිනිසුන් සඳහා නුපුහුණු ලෝහ වර්ගයකි. නමුත් වෙනත් අරමුණු සඳහා එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ (මූලිකව ජෛව ඉන්ධන ලෙස).
මේවා අතර (අනෙකුත්) ජැට්රොෆා, කරානි, මාහුවා, ලිනෝපීය, රබර් බීජ, කපු බීජ සහ නොම් තෙල්.
බහුලව භාවිත වන ආහාරයට ගත හැකි තෙල් මොනවාද?
ලෝකයේ ආහාරයට ගත හැකි තෙල් නිෂ්පාදනයෙන් අතළොස්සක් පමණ ආහාරයට ගත හැකි තෙල් වර්ග තිබේ. මෙම සියලු තෙල් වර්ග ආහාර පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒවා ජෛව ආහාර ලෙසද යොදා ගනී.
- පොල් තෙල්
- ඉරිඟු තෙල්
- ෙකොට්න්සීන් ෙතල්
- ඔලිව් තෙල්
- පාම් තෙල්
- රටකජු තෙල්
- Rapeseed / කැනෝලා තෙල්
- සැෆ්මල් තෙල්
- තල තෙල්
- සෝයා බෝංචි තෙල්
- සූරියකාන්ත තෙල්
මිනිස් ආහාර සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ද?
ආහාරයට ගත හැකි තෙල් වර්ග විශාල කණ්ඩායම් තුනකට කැඩී පවතී: සංතෘප්ත, සංතෘප්ත හා බහු අසංතෘප්ත තෙල්. මෙම කණ්ඩායම් අතර වෙනස හඳුනා ගැනීම පහසුය:
- සන්තෘප්ත ෙතල් කාමර උෂ්ණත්වෙය්දී ඝනක; මෙම කෙටි කිරීම්, මාජරින් සහ තවත් සාමාන්යයෙන් අනුභව කළ තෙල් කිහිපයක් විස්තර කෙරේ.
- මොනෝසෙන්ට්රජරීකෘත ෙතල් කාමර උෂ්ණත්වෙය්දී ද්රවශීලී නමුත් ශීතකරණය තුළ ස්ථීර වීමට පටන් ගනියි. ඔලිව් තෙල් සහ රටකජු තෙල් අඩංගු වේ.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ සිසිල් වූ විට බහු අවිනිශ්චිත තෙල් අඩංගු ද්රව බවට පත් වේ. කැනෝලා, සූරියකාන්ත සහ වැල්ටන් තෙල් අඩංගු වේ.
සන්තෘප්ත තෙල් යනු ඉහළ මට්ටමක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් සහ හෘද රෝග වලට දායක විය හැකි බැවින් ඒවාට අහිතකර ලෙස සැලකේ. මේ අනුව, බහු අවිනිශ්චිත හා බහු අසංතෘප්ත තෙල් සාමාන්යයෙන් සෞඛ්යය සඳහා වඩා හොඳ තෝරා ගැනීමකි.
මෙම සලකා බැලීම්වලට අමතරව, ඇතැම් තෙල් වර්ග වැදගත් පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා දෙන බව දැනගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ. උදාහරණයක් වශයෙන්:
- ඔක්ටිව් ඔයිල් ඔක්සිඩෝඩන්ට් වල අධික වේ, හෘද සෞඛ්යයට දායක විය හැකි;
- ඔලගු තෙල් ඔමේගා 3 මේද අඩංගු වේ;
- විටමින් සී හි මිදි තෙල්